Ingredientes
No pilão
30 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião,
salsinha ou coentro)
1 a 2 dentes de alho
20 g de pinoli (opções: castanha de caju, nozes ou amendoim)
1/2 xícara (chá) de azeite
queijo parmesão ralado a gosto
sal a gosto
Modo de preparo
Num pilão, coloque folhas de
manjericão fresco (ou rúcula ou agrião ou salsinha ou coentro), alho, pinoli ou
castanha de caju (ou nozes ou amendoim) e 1/2 xícara de azeite (reserve a outra
metade). Macere bem com o auxílio de um socador. Adicione a outra metade do
azeite e queijo parmesão ralado a gosto e misture até incorporar todos os
ingredientes. Acerte o sal. Este molho fica com uma consistência granulada. Observação:
esta quantidade de molho serve para 250 g de massa cozida.
No liquidificador
Ingredientes
60 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião,
salsinha ou coentro)
2 a 4 dentes de alho
40 g de pinoli (Opções: castanha de caju, nozes ou amendoim)
1/2 xícara (chá) de azeite
queijo parmesão ralado a gosto
sal a gosto
2 pedras de gelo
Modo de preparo
Num liquidificador, coloque
folhas de manjericão fresco (ou rúcula ou agrião ou salsinha ou coentro), alho,
pinoli (ou castanha de caju ou nozes ou amendoim), azeite, queijo parmesão
ralado a gosto, sal a gosto e pedras de gelo. O gelo serve para manter a cor
das folhas. Bata bem. Observação: esta quantidade de molho serve para 500 g de
massa cozida, também pode acompanhar peixes grelhados, carnes.
Curiosidade sobre o pesto:
Clássico molho de manjericão originário de Gênova. O nome tem sua origem no
verbo Pestare que significa esmagar, amassar.
(http://www.receitas.com/maisvoce/)
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