O endro (Anethum graveolens) é uma erva aromática. Também
conhecido por aneto ou dill, é muito usado na cozinha sueca, finlandesa, russa
e polaca para aromatizar salmão e batatas novas. Também é utilizado em saladas
na parte ocidental da Turquia. Tem um aspecto semelhante ao do funcho mas o
sabor é muito diferente. Também faz parte indispensável da cozinha búlgara,
nomeadamente na preparação de alguns pratos típicos como a famosa sopa fria de
verão chamada "tarator", para aromatizar pratos e sopas de cogumelos,
ou saladas como a salada branca-de-neve, de pepinos, etc.
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