1. Lave bem os cogumelos secos. Acomode os cogumelos secos em uma vasilha que tenha o dobro do volume da quantidade de funghi que você deseja hidratar.
2. Escolha um líquido para fazer a hidratação, pode ser água, vinho, espumante, suco de fruta, shoyo, molho de peixe, enfim… o que lhe der na telha e sua intuição lhe disse que vai ficar MARRAVILHOSO! Lembrando que se o líquido estiver quente, a hidratação ocorrerá mais rápido, sendo assim, aqueça o líquido em questão (não precisa ferver, ok?).



3. Esprema os funghis já hidratados para eliminar o resíduo de água, pique e utilize na receita que lhe convir. Não despreze o líquido, se a sua receita não pede a ulitização deste, congele para usar em uma outra ocasião. Já o funghi quando hidratado não poderá ser guardado, ok?
http://www.nacozinhadela.com.br