BERINJELAS AO FORNO

Receita 1

Ingredientes

- 3 berinjelas médias

- ½ xícara (chá) de azeite

- 1 xícara (chá) de bacon em cubos pequenos

- 2 xícaras (chá) de carne moída

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 2 tomates picados sem semente

- Sal

- 3 fatias de pão de fôrma integral triturados

- 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado

- Salsinha

- Cebolinha

Modo de fazer

Corte as berinjelas ao meio, coloque em uma assadeira e regue com o azeite. Leve ao forno (180º) por 10 minutos. Retire os miolos e reserve. Frite o bacon. Adicione a carne, a cebola, o alho e frite. Junte o tomate, o sal, a pimenta, o pão e o miolo das berinjelas. Distribua o recheio dentro das "canoas" de berinjela e polvilhe com a mussarela, a salsinha e a cebolinha. Leve ao forno durante 10 minutos a 180º.

Receita 2

Ingredientes

10 beringelas pequenas (250g)

3 claras

2 fatias de pão de forma light esfareladas

1 colher sopa de salsão picado

1 colher chá de oregáno

100g de queijo minas light cortado em fatias

1 colher sopa de queijo parmesão light ralado

Modo de fazer

Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, faça um corte em cruz na superficie e cozinhe em água e vinagre, sem deixar amaciar demais. Deixe amornar. Escave as berinjelas, retirando-lhes o miolo, reserve. Reserve também as cascas. À parte, misture as claras ligeiramente batidas com o pão, a salsa e o oregáno. Misture o miolo retirado com os ingredientes. Forre a casca com um pedaço de queijo. Coloque a massa de berinjelas por cima do queijo. Salpique o parmesão e leve ao fono para dourar, por cerca de 10 minutos.

Rendimento: 10 porções.