ALCACHOFRA

Ao saborear uma alcachofra, além de consumir um poderoso alimento, você estará se deliciando com uma flor exótica e medicinal.  Na verdade, a alcachofra (Cynara scolymus) que consumimos é uma flor imatura, pertencente à mesma família das margaridas e dos girassóis - a família das Compostas. Conta-se que ela saiu do jardim e foi para a mesa na época do Império Romano, quando suas propriedades nutritivas e medicinais foram descobertas e a alcachofra passou a ser privilégio apenas da mesa de nobres e reis.

Considerada uma iguaria exótica, esta hortaliça parece ter sido feita para ser deliciada a cada pétala e não para ser devorada. Afinal, dela consumimos apenas a parte carnuda das "pétalas" e o "fundo" da flor, depois de retirados os espinhos. O trabalho é compensador, se levarmos em conta suas excelentes propriedades nutritivas e medicinais: a cada 100g comestíveis, encontramos boas doses de vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro. A lista de suas qualidades terapêuticas também é digna de registro. Para começar, o sabor amargo estimula as secreções digestivas. A água do cozimento da alcachofra é um verdadeiro chá de efeito diurético, estimulante da vesícula biliar e ativador da digestão.
Fonte: Jardim de Flores

Por ter um baixo teor de gordura, e serem ricas em fibras, ajudam a reduzir o risco de certos tipos de doenças cardíacas, câncer e defeitos de nascimento. Elas são ricas em manganês, que melhora a função da tireóide. O manganês ajuda a glândula tireóide converter tiroxina em triiodotironina inativos ativo, que aumenta o seu metabolismo e seu bom humor.

A alcachofra é muito conhecida como excelente tônico para o fígado. O suco da alcachofra estimula o fluxo de bile do fígado. Isso ajuda na liberação de toxinas do fígado. E pode até mesmo ajudar para regenerar o tecido do fígado. Benefícios adicionais do fluxo biliar incluem melhor digestão de gordura e os níveis de colesterol reduzido. O suco também pode ajudar a melhorar a função endotelial. O endotélio é o revestimento interno das paredes dos vasos sanguíneos. Um revestimento de endotélio saudável é fundamental para a prevenção da aterosclerose e ruptura da artéria.

A alcachofra pode ajudar a equilibrar os níveis de glicose no sangue e ajudar a lidar com diabetes. Alcachofras contem uma boa quantidade de potássio, um mineral que ajuda a lidar com o excesso de sódio.

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