PIMENTA-CAIENA: Essa é vermelha e bastante ardida. Mas é ótima para peixes e molhos.
PIMENTA BRANCA
Extraída do mesmo fruto da pimenta-do-reino, mas menos aromática,
utilizada em pratos que não permitam ingredientes que alterem a sua cor,
como o molho branco; na conserva de legumes utilize-a em grãos. Em
molhos picantes e temperos para a carne de coelho e frango use-a moída.Principais utlizações: Em grão, nas conservas de legumes e maioneses,
Em pó nas sopas de legumes e feijão, Moída use em geral, Use moída em
salada de ovos, Carne de coelho, filés de frango, Moída em peixes
cozidos e ensopados, Em molho branco
PIMENTA COM COMINHO:
Mistura muito popular nos pratos nordestinos, utilizada com grande
fartura no feijão, cozidos de peixes e frutos do mar, caldas e molhos em
geral.
PIMENTA CALABRESA
Proveniente da Europa, é uma espécie extremamente picante. Use-a na
preparação de molho picante para carne e peixe, na lingüiça e cobertura
para lombo. Na azeitona preta e queijo, use-a com orégano e azeite. Principais utlizações: Azeitona, com óleo e orégano, queijos, patês e
pickles, Molho para espaguete e pizza, croquetes, Cobertura para salada e
feijão verde, Ovos, Em carne de porco e de vaca para churrasco, Frutos
do mar, camarão, Molho para carne de churrasco linguiça e molho para
pizza
PIMENTA-DA-JAMAICA
Vai bem em temperos de carnes de todos os tipos. Logo, ótima na vinha-d’alhos.Principais utlizações: Patês de presunto e fígado, pepino em conserva e
pickles, Minestrone e sopa de aspargos, Espinafre e cenoura, Cozido de
carne, porco e vitela Peixe cozido, Molho para carne de porco e vitela,
Pães rápidos ou de fermento, bolo de fruta, compotas, torta.
PIMENTA-DE-CHEIRO
As pimentas-de-cheiro são facilmente identificáveis. São bolinhas
vermelhas ou amarelas, muito usadas na culinária brasileira,
principalmente na baiana. Seu sabor é suave e menos picante do que o da
maioria das pimentas e possui aroma agradável, que estimula o apetite.
Pimenta-do-Reino
Também conhecida como pimenta-preta, preferencialmente deve ser moída na
hora, para manter suas características de aroma e sabor. Podem ser
utilizados os grãos inteiros no preparo de caldos, conservas e molhos
básicos. Principais utlizações: Suco de tomates, Em grão, nas conservas,
Moderadamente em geral, Moída, na salada de hortaliças e de legumes, Com
moagem grossa use com pasta de queijo, Recheio linguiça, carne de
panela, frango assado, peixes em geral, Molhos em geral
PIMENTA-MALAGUETA
Vermelha, comprida, das mais ardidas. Foi trazida ao Brasil pelos portugueses.Pequena, porém poderosa, essa é uma das pimentas mais ardidasm sendo muito usada na cozinha regional brasileira.
RAIZ-FORTE
De forte aroma e sabor acentuado, é usada para temperar patês de queijo, saladas cruas de pepino ou rabanete, arenque e molhos.
PIMENTA-CAIENA: Essa é vermelha e bastante ardida. Mas é ótima para peixes e molhos.
PIMENTA BRANCA
Extraída do mesmo fruto da pimenta-do-reino, mas menos aromática,
utilizada em pratos que não permitam ingredientes que alterem a sua cor,
como o molho branco; na conserva de legumes utilize-a em grãos. Em
molhos picantes e temperos para a carne de coelho e frango use-a moída.Principais utlizações: Em grão, nas conservas de legumes e maioneses,
Em pó nas sopas de legumes e feijão, Moída use em geral, Use moída em
salada de ovos, Carne de coelho, filés de frango, Moída em peixes
cozidos e ensopados, Em molho branco
PIMENTA COM COMINHO:
Mistura muito popular nos pratos nordestinos, utilizada com grande
fartura no feijão, cozidos de peixes e frutos do mar, caldas e molhos em
geral.
PIMENTA CALABRESA
Proveniente da Europa, é uma espécie extremamente picante. Use-a na
preparação de molho picante para carne e peixe, na lingüiça e cobertura
para lombo. Na azeitona preta e queijo, use-a com orégano e azeite. Principais utlizações: Azeitona, com óleo e orégano, queijos, patês e
pickles, Molho para espaguete e pizza, croquetes, Cobertura para salada e
feijão verde, Ovos, Em carne de porco e de vaca para churrasco, Frutos
do mar, camarão, Molho para carne de churrasco linguiça e molho para
pizza
PIMENTA-DA-JAMAICA
Vai bem em temperos de carnes de todos os tipos. Logo, ótima na vinha-d’alhos.Principais utlizações: Patês de presunto e fígado, pepino em conserva e
pickles, Minestrone e sopa de aspargos, Espinafre e cenoura, Cozido de
carne, porco e vitela Peixe cozido, Molho para carne de porco e vitela,
Pães rápidos ou de fermento, bolo de fruta, compotas, torta.
PIMENTA-DE-CHEIRO
As pimentas-de-cheiro são facilmente identificáveis. São bolinhas
vermelhas ou amarelas, muito usadas na culinária brasileira,
principalmente na baiana. Seu sabor é suave e menos picante do que o da
maioria das pimentas e possui aroma agradável, que estimula o apetite.
Pimenta-do-Reino
Também conhecida como pimenta-preta, preferencialmente deve ser moída na
hora, para manter suas características de aroma e sabor. Podem ser
utilizados os grãos inteiros no preparo de caldos, conservas e molhos
básicos. Principais utlizações: Suco de tomates, Em grão, nas conservas,
Moderadamente em geral, Moída, na salada de hortaliças e de legumes, Com
moagem grossa use com pasta de queijo, Recheio linguiça, carne de
panela, frango assado, peixes em geral, Molhos em geral
PIMENTA-MALAGUETA
Vermelha, comprida, das mais ardidas. Foi trazida ao Brasil pelos portugueses.Pequena, porém poderosa, essa é uma das pimentas mais ardidasm sendo muito usada na cozinha regional brasileira.
RAIZ-FORTE
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