Ingredientes
1 pepino grande
1/2 xícara de vagem ervilhas
4 tangerinas pequenas, descascadas e cortadas em fatias ou gomos
1 colher de chá de manjericão fresco picado
1 colher de chá de hortelã fresca picada
suco de 1 limão
1 colher de chá de vinagre de vinho branco
sal e pimenta a gosto
2 xícaras de quinua cozida (opcional)
Modo de fazer
Descasque o pepino. Cortar pepino ao meio no comprimento. Se o pepino é amargo ou tem sementes duras, raspe-as com uma colher. Cortar pepino em 1/8 fatias polegadas. Transfira para uma tigela média. Adicione as ervilhas, tangerina, manjericão e hortelã à tigela. Regue suco de limão e vinagre sobre a salada e misture delicadamente para revestir. Sirva sobre quinoa, se desejar.
Rendimento: 4 porções.
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