FRITADA DE VERDURA

Ingredientes

    . 3 ovos

    . Sal e pimenta a gosto

    . 2 colheres (sopa) de azeite

    . 1 cebola picada

    . 1 xícara (chá) sobras de verduras picadas (agrião, espinafre ou brócolis)

    . 1 xícara (chá) de sobras de massa cozida al dente (penne, parafuso)

    . ¼ de xícara (chá) de mussarela cortada em cubinhos

    . Salsa picada a gosto

Modo de fazer

Em um recipiente, bata bem os ovos e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite, refogue a cebola, as verduras e a massa cozida. Acrescente os ovos batidos, junte a mussarela em cubos e polvilhe com a salsa picada. Em fogo baixo e com a frigideira tampada, doure a fritada dos dois lados. Sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções

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