RECEITA DE CAPONATA

Ingredientes

. 2 cebolas médias picadas

. Sal a gosto

. 1 xícara (chá) de azeite

. 1 pimentão vermelho fatiado

. 4 dentes de alho picados

. 400 g de tomates sem pele picados

. 3 colheres (sopa) de salsa

. 1/2 colher (sopa) de orégano

. 600 g de salsão picado

. 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída

. 1 berinjela média em cubinhos

. 2 colheres (sopa) de açúcar

. 1/2 xícara (chá) de vinagre

. 1/4 de xícara de alcaparras

. 1 xícara (chá) de azeitonas pretas

Modo de preparo

1. Em uma frigideira, em fogo alto, refogue a cebola com sal em 4 colheres do azeite até ficar macia. Tempere com sal.

2. Ponha o pimentão e cozinhe por 5 minutos. Junte o alho e deixe por mais 2 minutos.

3. Adicione o tomate, a salsa e a metade do orégano. Tampe e cozinhe até ficar macio.

4. Em outra frigideira, aqueça 2 colheres do azeite e refogue o salsão até ficar macio. Tempere com sal, pimenta e o orégano restante. Reserve.

5. Na mesma frigideira, aqueça o azeite restante e frite a berinjela com mais sal, até dourar.

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